Liste des produits par domaine Château de L'Ou

D'où vient "L'Ou" ? 

"L'Ou" signifie l'œuf en catalan. A l'époque, le Château de L'Ou se trouvait à un endroit où il y avait une résurgence d'eau de forme ovoïde, d'où son nom : Château de "L'Ou".

Lorsque le Mas a été acheté en 1998, par Séverine et Philippe Bourrier, ils ont souhaité garder cette symbolique de l'œuf.

L'ensemble de la propriété est converti en Agriculture Biologique. C'est un mode de production spécifique qui préserve l'environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d'OGM (Organismes Génétiquement Modifiés). Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Pour protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique.

Au Château de L'Ou, depuis le 1er août 2012, l'ensemble du processus d'élaboration, du raisin jusqu'au vin, est également encadré par la réglementation européenne, on peut alors parler de "vin biologique".

Les méthodes de production biologique au Château de L'Ou respectent un cahier des charges précis, avec :

- La certification par un organisme agréé par les pouvoirs publics pour sa compétence, son indépendance et son impartialité.

- Des contrôles stricts et systématiques dans les vignes et dans les caves, avec des prélèvements et analyses.

Le règlement relatif à la mention "vin biologique" implique :

- L'interdiction de certaines pratiques de vinification (limitation stricte des intrants utilisables).

- Une limitation des apports en sulfites autorisés (qui reste dans tous les cas inférieure au maximum autorisé en conventionnel).

Les vendangeurs du Château de L'Ou sont formés à cueillir les raisins selon nos exigences de qualité, celle-ci se faisant exclusivement à la main. 

La cueillette au Château de L'Ou est privilégiée le matin au lever du soleil à midi pour conserver toute la fraîcheur des raisins.

La vendange est placée dans des cagettes de 10 kg environ pour ne pas être altérée pendant le transport et faciliter la manutention à la cave. La date de la récolte est déterminée par la dégustation d’un échantillon de baies avec une attention toute particulière sur la finesse de la peau et des pépins.

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