Liste des produits par domaine Domaine Cottebrune

Pierre Gaillard reprend le Domaine Cottebrune en 2007 après avoir maîtriser les pentes vertigineuses des terroirs Côte Rôtie, il cherche à apprivoiser les terroirs de schistes de la vallée de Faugères.

Pierre Gaillard exploite 10 hectares de vignes sur des collines qui constituent la première élévation du massif central sur la pleine de Béziers. 

Les vignes sont en pleine nature au milieu de garrigues et de bois. Elles dégagent leur typicité dans les schistes bruns qui composent les sols.

En majorité, les cépages utilisés pour les vins rouges sont : 

- La Grenache 

- Le Syrah 

- Le Mourvèdre

Et pour les vins blancs : 

- Le Grenache Gris & Blanc

- La Roussane 

- Le Vermentino 

Lors de la vinification, les cépages sont ramassés séparément afin d’avoir un fruit à l’optimum de sa maturité. Après un débourbage poussé en cuve, la fermentation se fait en barriques à une température plutôt basse afin de la faire durer en longueur et de préserver au mieux le fruit.

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