Padri rouge 2018 - Domaine Boudau -...

Padri rouge 2018 - Domaine Boudau - AOP Côtes-du-Roussillon-Villages - 75cl

12,83 €

Padri rouge 2018 - Domaine Boudau - 75cl

AOP Côtes-du-Roussillon-Villages

Cépages & Vinification:

Mourvèdre  (70%), Syrah (20%), Grenache noir (10%), vendanges manuelles et élevage en barrique de chêne Français. 

Le mot du Caviste:

Vin rouge du Roussillon à la robe grenat et aux reflets violacés. Un nez complexe révélant des notes de cuir, de cassis ainsi que de pains grillés. Une entrée de bouche gourmande et généreuse, suivi d'une fraîcheur élégante, se terminant par des tanins subtiles et fondus. 

Le Padri rouge 2018 du Domaine Boudau, AOP Côtes-du-Roussillon-Villages rouge doit se servir légèrement rafraîchi : il convient parfaitement avec des tapas entre copains, de la viande de bœuf grillée ou encore du gibier en sauce accompagné de légumes farcis. 

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Padri rouge 2018 - Domaine Boudau - 75cl

AOP Côtes du Roussillon Villages

Domaine Boudau

Le domaine est créé dans les années 20 par Hippolyte Boudau, à ce moment là c'est la grande épopée des Vins Doux Naturels. Plus tard son fils Henri, en visionnaire, décide de faire un virage et commence à planter des grenaches noirs en prédiction des jours plus sombre des trésors du Roussillon. Cette décision permet à ce jour au Domaine Boudau d'exister comme un des plus anciens domaine du Roussillon.

C'est dans les années 20 que le domaine Boudau voit le jour, crée par Hippolyte Boudau et développé par son fils, Henri Boudau dans les années 40. Période faste des  des  Vins  Doux Naturels,  Muscat  de  Rivesaltes  et  Rivesaltes,  au  travers  de  grandes  marques  nationales,  sont  sur toutes les tables et comptoirs de France. Le Domaine ne produit à cette période-là aucun vin sec.

Sa passion du vin et sa vision de la viticulture l'ont conduit à effectuer un encépagement à dominante de Grenache noir, qui offrait une possible reconversion vers des vins secs. 

A sa mort, il laisse un domaine de 60 hectares voué à la production des Vins doux Naturels à sa femme et ses jeunes enfants.  Malheureusement, ce marché s'essouffle et la fin des années 80 devient difficile pour cette exploitation traditionnelle du Roussillon. 

En 1993, deux de ses enfants décident de relever le défi : faire évoluer le domaine Boudau sur une production de vin sec et mettre en avant le fabuleux potentiel de ses terroirs. 

En  quelques  années  la  gamme  de  vin  s’est  élargie et  a  évolué.  De  vins de  pays  tout  en  fraîcheur, aux  vins  doux naturels,  en  passant  par  de complexes  Côtes  du  Roussillon  Villages  tout  en  élégance. Toutes les cuvées du domaine Boudau sont un coup de cœur et reflètent la passion du vin de la famille Boudau.

L'ensemble du domaine Boudau est conduit avec précision pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle et d'avoir une production équilibrée. C'est la base d'une élaboration de vins riches, structurés et complexes. 

Les vendanges sont pour la plupart manuelles. 

Le projet de construction d'un nouveau chai a offert toutes les garanties pour mener à bien des vinifications de plus en plus rigoureuses. Plus d’espace et plus de cuves nous permettent d’élever notre niveau d’exigence et notre chai à barrique a pu être complété.

Les vins de pays et les muscats seront mis en bouteille très tôt, pour piéger tous les arômes primaires.

Pour les Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages commencera un travail d’élevage plus ou moins long en fût ou en cuve dans un chai climatisé.

Les Rivesaltes, eux, seront mis en bouteille à la sortie de l’hiver au mois d’avril et seront commercialisés un an après leur récolte.

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