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Hanagaki Kijonenpu – Nambu Shuzo – Saké Japonais -30cl – 18%

30,00 €

Hanagaki Kijonenpu – Nambu Shuzo 18%

Saké Japonais

Le mot du Caviste:

Le Saké Japonais Hanagaki Kijonenpu : Il s’agit d’un Kijoshu Genshu, saké dans lequel on ajoute du même saké pendant le brassage et qui n’est ensuite pas réduit, le brasseur n’ajoute pas d’eau en fin de fermentation. Le taux de riz restant après polissage est de 70% et la variété de riz utilisée est la Goyakumangoku. Ce Kijoshu est vieilli 1 an en cuves et peut se conserver jusqu’à 25 ans en cave. Ce type de saké est très rare et recherché au Japon.

Hanagaki Kijonenpu : Un saké tout en douceur où l’on retrouve des arômes de cannelle, de chocolat, de caramel et banane poêlée, avec un goût légèrement torréfié. Il s’accordera parfaitement avec une fourme d’Ambert, des desserts ou en fin de repas avec un bon cigare !

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Hanagaki Kijonenpu – Nambu Shuzo – 30cl

Saké Japonais

Nambu Shuzo :

Etablie au pied du mont Hakusan, la brasserie Nambu Shuzo bénéficie d’un emplacement exceptionnel, alimenté par l’eau de source de Ono, classée parmi les meilleures eaux japonaises, permettant de créer des Junmai d’exception.

Crée en 1733 par un ancêtre de Takayasu Nambu, actuel 9ème président de Nambu Sake Brewery, l’établissement était autrefois consacré à la métallurgie. La ville d’Ono fut plusieurs fois détruites par des incendies à la fin du XIXème siècle et l’un des héritiers décida alors de se reconvertir dans la production de saké.

Cette Sakagura est aujourd’hui particulièrement réputée au Japon à travers sa gamme Hanagaki. Ces derniers sont fins, élégants et régulièrement plébiscités dans le monde entier. Nambu Shuzo ne souhaite néanmoins pas se laisser guider par les volumes de production et continue de brasser en quantités limitées, exportant au compte-goutte par des partenaires triés sur le volet.

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