Australe 2023 rouge – Domaine Roc Des Anges – IGP Côtes Catalanes – 75cl

Australe 2023 rouge – Domaine Roc Des Anges – 75cl

IGP Côtes Catalanes

Cépages & Vinification:

Sélection massale de Sérine (vieille variété de syrah) sur argile, derrière Força Réal. Le raisin est cueilli en une seule fois et le jus sera fermenté en cuve béton et élevé dans des pièces bourguignonnes de 5 vins pendant 8 mois.

Le mot du Caviste:

Une syrah de Cornas ? non un joli rouge du Roussillon, notes délicates et complexes sur la myrtille, le cassis, les épices, le fruit noir. En bouche nous retrouvons la même délicatesse, des tanins soyeux et souples, finale lardée typique du cépage.

Australe 2023 rouge du Domaine Roc Des anges, IGP Côtes Catalanes s’accommodera d’un pigeon au sang, une canette jus réduit au grenat, et pourquoi pas d’une terrine chasseur après une bonne rando dans notre Cerdagne !