Terres Nouvelles Rouge 2021 - Domaine De La Préceptorie - AOP Maury sec - 75cl

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Terres Nouvelles Rouge 2021 – Domaine De La Préceptorie – AOP Maury sec – 75cl

26,00 €

Terres Nouvelles Rouge 2021 – Domaine De La Préceptorie – 75cl

AOP Maury sec

Cépages & Vinification:

Grenache noir et carignan. Vendangés manuellement, puis vinifiés en petits contenants avec des pigeages réguliers pour une extraction fine et respectueuse. La fermentation se fait à température maîtrisée pour préserver la pureté aromatique. Le vin est ensuite élevé durant 24 mois en fûts anciens de 400 litres, sans recherche de boisé dominant, mais pour favoriser une oxygénation lente et un affinement des tanins.

Le mot du caviste :

La Terres Nouvelles Rouge 2021 de la Préceptorie, AOP Côtes du Roussillon, évoque au nez les fruits rouges mûrs comme la framboise, groseille, et cerise noire mêlés à des notes fraîches de menthe poivrée et de graphite. La bouche est ample, structurée, avec une trame serrée mais soyeuse, et une finale longue, minérale et épicée.

S’accordera avec une côte de bœuf maturée au jus réduit, pigeon rôti aux griottes, ou encore un agneau de lait aux herbes de la garrigue. Un rouge de garde à servir entre 16 et 18 °C, après un léger carafage.

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Terres Nouvelles Rouge 2021 – Domaine De La Préceptorie – 75cl

Domaine De La Préceptorie

Le domaine est né de l’association de trois anciens coopérateurs de Maury et de la jeune génération du domaine de la Rectorie, à Banyuls. Les protagonistes se sont installés en 2001 dans les vastes locaux d’une ancienne cave coopérative, avant de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble est situé au nord-ouest du département des Pyrénées-Orientales, sur le très qualitatif secteur d’altitude des Fenouillèdes. Ce domaine s’est peu à peu affirmé comme une valeur sûre ; les vins ont gagné en régularité et sont désormais dignes d’éloges.

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