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Château d’Yquem 1er Cru Classé Supérieur – 1991 – Sauternes – 75cl

360,00 €

Château d’Yquem 1er Cru Classé Supérieur – 2018 – Sauternes – 75cl

Sauternes

Cépages & Vinification:

Sémillon (80%) Sauvignon (20%). Vendanges manuelles de raisins botytrisés (pourriture noble) par tries successives. Le vin est ensuite élevé près de 2 ans en fûts de chêne neufs.

Le mot du Caviste:

Vin liquoreux de Sauternes au nez intense et complexe de crème brûlée, de café torréfié, d’ananas, de confiture d’orange et de coing avec des notes de miel et de caramel. En bouche, ce vin merveilleux est corsé, d’une texture onctueuse et riche, soutenue par une belle acidité. Il déploie des arômes de pêche, d’ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par des nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chêne neuf, le tout légèrement évolué. D’une richesse et d’une concentration hors du commun, les vins d’Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire.

Le Yquem 2018 du Château d’Yquem, AOC Sauternes doit se servir légèrement rafraichi et nous vous conseillons de l’ouvrir 1h à l’avance. Il convient parfaitement avec des toasts au roquefort et noix, des cailles au foie gras, ou tout simplement comme vin de méditation à la fin du repas.

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Château d’Yquem 1er Cru Classé Supérieur – 2018- Sauternes – 75cl

Sauternes

Château d’Yquem

Considéré comme le plus grand vin blanc au monde, celui du château d’Yquem provient d’une petite colline qui bénéficie d’un microclimat et d’un terroir exceptionnel. Le vignoble est choyé tout au long de l’année : chaque pied de vigne reçoit en moyenne 50 soins par an. La sélection se montre particulièrement rigoureuse à Yquem : on dit souvent qu’un cep de vigne ne produit qu’un verre de vin. Les vendanges sont manuelles et effectuées en quatre passages minimum afin de récolter les raisins à parfaite maturité, atteints de la pourriture noble. En cave, on prend le temps des vinifications et de l’élevage. Le vin est produit sur une centaine d’hectares. Ceux-ci sont majoritairement encépagés de sémillon (75%), complétés de sauvignon blanc. La proximité des vignes avec le Ciron, un affluent de la Garonne, permet à la pourriture noble de se développer dans des conditions favorables.

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