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Chioso Novo blanc 2022 – Vaccelli – AOP Ajaccio – 75cl

90,00 €

Chioso Novo blanc 2022 – Vaccelli – 75cl

AOP Ajaccio

Cépages & Vinification:

100% vermentino. Sélection parcellaire de vieilles vignes plantées en 1964, surgreffées en Vermentinu en 2017. Vinification et élevage de 12 mois sur lies intégrales en foudres et demi-muids puis 7 mois d’élevage de masse en cuves inox. Production de 2 886 bouteilles.

Le mot du Caviste:

Une robe jaune dorée avec une belle brillance. Nez de fleurs blanches et citrons confits. La bouche est ample, minérale, avec des notes d’agrumes et d’épices douces et une finale époustouflante.

Cette cuvée Chioso Novo blanc du Domaine Vaccelli accompagnera à merveille un loup grillé au fenouil, une langouste grillée beurre et thym, des noix de Saint-Jacques ou encore des risottos.

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Chioso Novo blanc 2022 – Vaccelli – 75cl

AOP Ajaccio

Le domaine Vaccelli se situe au sud de l’appellation Ajaccio, à Cognocoli-Monticchi, créé en 1962 par Roger Courrèges. Alain Courrèges, fils de Roger, reprend en autodidacte les commandes du domaine en 1974 et construit une cave moderne en bordure de route. Le vignoble porte le nom de la plus grosse parcelle de la propriété. Il est aujourd’hui exploité par les enfants d’Alain Courrèges, Gérard et Nathalie depuis 2000. Le vignoble passe en bio en 2008. Ce domaine familial disperse ses 25 ha de vignes plantées en coteaux sur des arènes granitiques.

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