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L’Amimay 2023 – Domaine De Pacotille – AOP Bugey rouge – 75cl

18,00 €

L’Amimay 2023 – Domaine De Pacotille

AOP Bugey rouge

Cépages et vinification:

100% Gamay. Vendanges manuelles en cagettes avec tri des raisins. Vinification naturelle sans intrants et en levures indigènes, 21 jours en grappe entière directement en barrique , prolongé de 9 mois environ pour l’élevage.

Le mot du Caviste:

Amimay 2023 possède une belle robe pourpre profonde. Vin singulier, fruité et épicé en bouche le sous bois coopère avec le poivre. Un vrai gamay sérieux qui redonne ses lettres de noblesse à une appellation peu connu, l’élégance d’un Bourgogne le juteux d’un ‘bojo’ c’est un Bugey!!!

Amimay 2023 est à servir tempéré, en accord nous proposons la volaille de Bresse, girolles sautées; côte de veau pommes salardaise, une rubia gallega un peu maturé et pourquoi pas sur des lasagnes maison bien sûr

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L’Amimay 2023 – Domaine De Pacotille

AOP Bugey rouge

François Galeyrand, dit Pacot crée son domaine en 2017, 5ha mené en biodynamie sous les pentes du grand Colombier pour les amateurs de Vélo. Chardonnay, gamay, mondeuse, mais aussi aligoté remis au goût du jour avec l’association les Aligoteurs. son cépage de prédilection sûrement suite à ses début dans le monde du vin chez son frère Jérôme à Gevrey-Chambertin ou encore sur les bancs d’école avec Foilard ou Camille Lapierre. Des Vinif à la Bourguignonne pour donner de l’élégance et de la longueur à ses cuvées.

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