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L’Amirale 2022 – Domaine De Pacotille – AOP Bugey blanc – 75cl

21,00 €

L’Amirale 2022 – Domaine De Pacotille

AOP Bugey blanc

Cépages et vinification:

100% chardonnay. Vignes à 400 m d’altitude, vendanges manuelles en cagettes avec tri des raisins. Vinification naturelle sans intrants et en levures indigènes, Pressoir verticale à l’ancienne, et 10 mois environ pour l’élevage dans des barriques.

Le mot du Caviste:

Amirale 2023 possède une belle robe jaune limpide. une belle trame dynamique et tendue, citron confit, pointe beurré, l’élevage en petit fût bourguignon lui donne une longueur sans être marqué par le côté bois. finale minérale. Quel beau Bourgogne, oups c’est un Bugey !!!

Amimay 2023 est à servir légèrement rafraichi, en accord nous proposons la volaille de Bresse, sauce Nantua; Quenelle de brochet, jeune Comté et pourquoi pas sur un bleu de Gex

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L’Amirale 2022 – Domaine De Pacotille

AOP Bugey blanc

François Galeyrand, dit Pacot crée son domaine en 2017, 5ha mené en biodynamie sous les pentes du grand Colombier pour les amateurs de Vélo. Chardonnay, gamay, mondeuse, mais aussi aligoté remis au goût du jour avec l’association les Aligoteurs. son cépage de prédilection sûrement suite à ses début dans le monde du vin chez son frère Jérôme à Gevrey-Chambertin ou encore sur les bancs d’école avec Foilard ou Camille Lapierre. Des Vinif à la Bourguignonne pour donner de l’élégance et de la longueur à ses cuvées.

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