Les Combettes Premier Cru – 2021 – Vincent Girardin – AOC Puligny-Montrachet – 75cl

Les Combettes Premier Cru – 2021 – Vincent Girardin

AOC Puligny-Montrachet

Cépages & Vinification:

100 % chardonnay. Vendanges manuelles, tri sur ceps et au chai, pressurage et enfûtage après un léger débourbage dans des fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs). S’y feront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes. Elevage de 18 mois sans bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve inox pour l’assemblage. Suit ensuite un léger collage et légère filtration avant mise en bouteille selon le calendrier lunaire.

Le mot du Caviste:

Grand vin de Bourgogne, ce Puligny-Montrachet Combettes 2021 se caractérise par sa finesse et sa vivacité. Le nez développe des arômes de poire, de pain chaud, de fleurs blanches et de gingembre confit. La bouche est ample et riche, avec des notes d’abricot, de pêche, une touche légère d’agrumes et de fruits exotiques. L’acidité est présente mais bien enveloppée par la richesse du vin. La finale est longue, précise et saline. Ce vin nécessite quelques années d’affinage pour exprimer tout son potentiel.

Le Puligny-Montrachet Combettes 2021 Premier Cru de la maison Vincent GIrardin doit se servir légèrement rafraîchi et nous vous conseillons de l’ouvrir quelques heures à l’avance. Il convient parfaitement avec un turbot rôti à l’arête, fenouil et citron confit ou une poularde sauce crémée au safran avec ses petits légumes.

Assurance incluse.