Puligny-Montrachet vieilles vignes- 2020 – Vincent Girardin – AOC Puligny-Montrachet – 75cl

Puligny-Montrachet vieilles vignes- 2020 – Vincent Girardin

AOC Puligny-Montrachet

Cépages & Vinification:

100 % chardonnay. Vendanges manuelles sur les terroirs des Tremblots, tri sur ceps et au chai, pressurage et enfûtage après un léger débourbage dans des fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs). S’y feront les fermentations alcooliques et malolactiques en levures et bactéries indigènes. Elevage de 14 mois sans bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé dans une cuve inox pour l’assemblage. Suit ensuite un léger collage et légère filtration avant mise en bouteille selon le calendrier lunaire.

Le mot du Caviste:

Grand vin de Bourgogne, Ce vieilles vignes 2020 suggère au nez la fougère, l’aubépine, le raisin mûr, la pâte d’amandes, la noisette, la citronnelle, la pomme verte. Les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) et lactiques (beurre) sont fréquents. Le miel est habituel, surtout au bout de quelques années de garde. Le corps et le bouquet se fondent avec l’âge. La concentration est remarquable.

Tremblez Tremblots !!!

Le Puligny-Montrachet vieilles vignes 2020 de la maison Vincent GIrardin doit se servir légèrement rafraîchi et nous vous conseillons de l’ouvrir quelques heures à l’avance. Il convient parfaitement avec une volaille de Bresse crémée légumes glacés, des langoustines de Guilvinec au mieux sautées au beurre demi sel, et pourquoi pas sur un tartare de gambas rouge de Rosas.