Quartz blanc 2021 – Vaccelli – AOP Ajaccio – 75cl

Quartz blanc 2021 – Vaccelli – 75cl

AOP Ajaccio

Cépages & Vinification:

Cépages indigènes provenant d’un terroir de quartz : carcaghjolu blianco, le rimenese, le cudiverta et le ghjenuvese. Pressurage direct, élevage en barriques de 400 litres et en demi-muids (600 litres) et un élevage sur les lies pendant un an. Le domaine a notamment complété ce travail d’un élevage de deux mois en cuve inox et d’un élevage prolongé de cinq mois en bouteille.

Le mot du Caviste:

Une robe jaune dorée avec une belle brillance. Le nez est charmeur et poétique avec des arômes de coing, d’ananas rôti, de brioche à la fleur d’oranger et d’épices. La bouche est ample, fruitée, avec des notes d’agrumes. Un OVNI, un grand vin de gastronomie, puissant et raffiné !

Cette cuvée Quartz blanc du Domaine Vaccelli brillera sur un risotto aux champignons blancs, un fromage de chèvre régional ou un tajine de lotte.