Liste des produits par domaine Pierre Talayrach
Pierre Talayrach
Situé dans le Sud de la France, le Domaine de Pierre Talayrach est installé dans le petit village de Pézilla-la-Rivière à quelques kilomètres à l’ouest de Perpignan. Il est aux portes de la vallée de la Têt, fleuve qui prend sa source au cœur du Capcir, montagne des Pyrénées Orientales.
Le domaine Talayrach se compose de 12 hectares de vignes en terrasses et en semi-coteaux sur un sol aride argileux, recouvert de galets roulés. Les jeunes vignes sont de mars 2009 et côtoient les plus vieilles plantées en 1960. Les rendements sont petits : 36 hecto/ha en moyenne.
La cave date de 1978, elle est construite à flanc de coteaux, en partie enterrée ce qui autorise une vinification par gravité, épargnant ainsi les pompages excessifs. Les vendanges sont entièrement manuelles et la situation des parcelles autour de la cave permet d’assembler les cépages dans la cuve, le jour même de la vendange.
Les vinifications sont faites par macération semi-carbonique (les raisins ne sont ni égrappés, ni foulés au préalable, mais partiellement écrasés).
Cette technique de vinification permet d’obtenir des vins fruités et souples aux couleurs soutenues et brillantes. De plus, ils ne sont pas filtrés afin de leur conserver arômes, matière et caractère.