Rancio Sec - Domaine des Schistes -...
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Rancio Sec - Domaine des Schistes - IGP Côtes Catalanes - 50cl

15,83 €

 Rancio Sec- Domaine des Schistes - 50cl

IGP Côtes Catalanes

Cépages & Vinification:

Grenache blanc accompagné d'un soupçon de Macabeu, cueillette manuelle à sur-maturité. Élevage en barrique en milieu oxydatif. Solera de plusieurs millésimes (premier vin introduit en 2004).

Le mot du Caviste:

Vin du Roussillon à la robe dorée aux reflets cuivrés. Un nez complexe sur les fruits secs, le caramel et la noix. Une bouche ample et chaleureuse en fusion avec une acidité parfaite. Du gras, de la fraîcheur et de la minéralité, quoi de mieux pour déguster ?

 Rancio Sec du Domaine des Schistes, IGP Côtes Catalanes doit se servir légèrement rafraîchi : il convient parfaitement sur du Comté, du Parmesan ou  saucisson au noix pour plus d'originalité. 

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Rancio Sec - Domaine des Schistes - 50cl

IGP Côtes Catalanes

Le chai de vinification datait de 1906, c'était le travail de l'arrière grand-père et du grand-père avant l'arrivée de Jacques et Nadine. 

Désirant de vinifier leurs propres raisins, tous deux sont sortis de la cave coopérative en 1989 pour débuter l'aventure : réhabiliter le chai familial datant de 1906, se former à la vinification et créer un nouveau réseau de vente. 

En 2010, ils acquièrent la certification en Agriculture Biologique.

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La production phare de l'époque étant les Vins Doux Naturels, ils plantaient essentiellement du Grenache Noir, Gris et blanc ainsi que du Macabeu. Le Carignan également, étant donné qu'il est indispensable pour la vinification des vins rouges secs. Mais depuis quelques années, nous réintroduisons des sélections massales de nos cépages traditionnels qui apporteront de la diversité dans le potentiel génétique de nos parcelles et conviennent mieux à nos objectifs. Ces sélections sont prélevées sur nos vieilles vignes ou échangées avec d’autres vignerons.

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