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Gris d'Ici Blanc 2020 - Domaine Coulcher Voisine - AOP Collioure - 75cl

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Gris d'Ici 2020 - Domaine Coulcher Voisine -  75cl

AOP Collioure

Cépages & Vinification:

100 % Grenache Gris, cueillette manuelle, pressurage direct doux, vinifié traditionnellement puis élevé en cuve.

Le mot du Caviste:

Vin de Collioure à la robe jaune paille, le nez est sur des notes de fruits à chair blanche et très gourmand. En bouche c'est fin, juteux, complexe, la rondeur du Grenache équilibre tout sur une longue finale minérale et légèrement saline.

Coup de cœur de l'équipe pour le Domaine Coulcher Voisine sur le cru du Collioure et du Banyuls 2020.

Le Gris d'Ici 2020 du Domaine Coulcher Voisine, AOP Collioure blanc doit se servir rafraîchi : il convient avec fruits de mer, des volailles en sauce, pour l'apéro, St Jacque snackées au beurre, persillade et coriandre...

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Gris d'ici 2020 - Domaine Coulcher Voisine - 75cl

AOP Collioure

Domaine Coulcher Voisine

Après avoir quitté Londres pour s'installer à Banyuls-sur-Mer afin de travailler à l'Observatoire océanologique de Banyuls-sur-Mer en 2013, Josh (originaire de Hong Kong) et Cécile (originaire de Nevers, dans le centre de la France) ont décidé de mettre leur carrière scientifique entre parenthèses et de se lancer dans ce que certains considèrent comme un rêve : créer une petite entreprise viticole familiale.

En utilisant leurs connaissances du vin, de l'horticulture et de la science, ainsi qu'en apprenant sous la direction de l'un des meilleurs vignerons locaux, le Domaine Coulcher Voisine est fier de ce qu'il a produit :  des vins fins de caractère à partir de ses terroirs escarpés nichés entre les montagnes enneigées des Pyrénées et l'azur scintillant de la Méditerranée.

 

Joshua et Cécile décident de mettre de côté leur carrière respective affin de se lancer en tant que vignerons indépendants. 

Leurs connaissances du vin, de l'horticulture, des sciences et leur apprentissage sous l'un des meilleurs vignerons locaux, permet au Domaine Coulcher Voisine d'être fier de ses productions : création de beaux vins de caractère à partir de leurs terroirs escarpés nichés entre les Pyrénées enneigées et la mer Méditerranée. 

Le Domaine Coulcher Voisine cultive ses vins du débourrement à la bouteille, les vendanges sont manuelles et pour le pigeage le Domaine Coulcher Voisine utilise un mélange d'anciennes et de nouvelles méthodes en fonction des raisins et du vin. Bien que la plupart des pressions se fassent à la machine, leurs enfants, amis ou encore d'autres membres de la famille aiment utiliser le pigeage à pied.

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