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Les Moulins Rouge 2018 - Domaine Cottebrune - AOP Faugères - 75cl
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Les Moulins Rouge 2018 - Domaine Cottebrune - 75cl
AOP Faugères
Cépages & Vinification:
Assemblage de Syrah et Grenache noir, cueillette manuelle, cépages vinifiés séparément, fermentation lente sur lies.
Le mot du Caviste:
Vin rouge de Faugères à la robe rubis aux reflets discrètement violacés. Un nez ouvert et plaisant révélant des notes de fruits rouges. Une entrée de bouche souple suivi d'un milieu de bouche rafraichissant et de tanins présents.
Les Moulins Rouge 2018 du Domaine Cottebrune, AOP Faugères doit se servir légèrement rafraîchi : il accompagnera à merveille de la viande rouge grillée au barbecue, ou encore des andouillettes...
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Les moulins rouges 2018 - Domaine Cottebrune - 75cl
AOP Faugères
Domaine Cottebrune
Crée de toute pièce par Pierre Gaillard en 2007, ce domaine est le fruit d’une passion pour les terroirs de Schistes et les vignes en coteaux. Originaire du Nord de la Vallée du Rhône où il a son domaine historique, Pierre Gaillard a souhaité s’enraciner dans le Languedoc pour profiter du climat méditerranéen. Avec presque deux fois plus de garrigue que de vignes, les parcelles sont au cœur de cette nature sauvage, ce qui permet au raisin de mûrir en toute splendeur.
Pierre Gaillard exploite 10 hectares de vignes sur des collines qui constituent la première élévation du massif central sur la plaine de Béziers.
Les vignes sont en pleine nature au milieu de garrigues et de bois. Elles dégagent leurs typicités dans les schistes bruns qui composent les sols.
En majorité, les cépages utilisés pour les vins rouges sont :
- Le Grenache
- Le Syrah
- Le Mourvèdre
Et pour les vins blancs :
- Le Grenache Gris & Blanc
- La Roussane
- Le Vermentino
Lors de la vinification, les cépages sont ramassés séparément afin d’avoir un fruit à l’optimum de sa maturité. Après un débourbage poussé en cuve, la fermentation se fait en barriques à une température plutôt basse afin de la faire durer en longueur et de préserver au mieux le fruit.
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